dilluns, 26 de setembre de 2016

FELICITATS JULS

I ja van 16...


Enrere han quedat les festes infantils. Aquelles festes temàtiques i plenes de sorpreses. Ara t'agrada celebrar qualsevol esdeveniment amb els teus amics fora de la supervisió adulta i no importa si el pastís és de colors pastels o si duu tantes espelmes com anys fas. Així és la vida... Créixer i pas a pas anar fent la teva.

Felicitats Juls.... o prefereixes un... Osti Júlia, deixa-ho assecar?

I ara que ja he felicitat a la "prota del dia" us deixo la recepta del seu pastís. Tot i que no és una novetat, la forma de fer-lo sí que és diferent.

Comencem per la recepta del pa de pessic en un motllo de 24 cms. amb una alçada de 20cms:
8 ous grans
200 farina amb llevat
200 sucre
cullerada d'extracte de vainilla

Preparació:
Separar les clares dels rovells i muntar les clares a punt de neu. Reservar.
Batre els rovells amb el sucre fins que espumegin. Afegir l'extracte de vainilla. Anar abocant la farina a cullerades mentre continuem batent fins que s'hagi integrat totalment. Abocar les clares poc a poc mentre seguim batent a la mínima velocitat fins a obtenir una massa homegènia.
Abocar al motllo i coure al forn preescalfat a 140C durant 90 minuts. (Aquí dependrà una mica de cada forn)

Ingredients de la ganache de xocolata negra:
400 ml de nata per muntar
400 g de xocolata negra de fondre

Preparació:
Abocar la nata en un caçó i posar al foc fins que arrenqui a bullir. Retirar i abocar la xocolata a trossets. Deixar reposar uns minuts i barrejar fins que quedin els dos ingredients ben integrats.
Deixar refredar a temperatura ambient i després posar a la nevera fins que acabi de refredar.
Muntar amb una batedora elèctrica.

Muntatge:
Tallar el pa de pessic en tres capes i farcir amb la ganache de xocolate. Un cop farcit i muntat, aplicar una fina capa de la mateixa ganache per tot l'exterior del pastís i deixar refredar a la nevera. Un cop a endurit la xocolata, aplicar una segona capa de ganache. Després decorar amb alguna màniga pastissera al gust. Per últim tirar pel damunt alguns sprinkles.


Jo últimament els estic decorant amb lletres o números de cartolina. A vegades, com és el cas d'aquest pastís, fins i tot faig servir washi tape. És ràpid, econòmic i la veritat és que no queden gens malament. 


diumenge, 18 de setembre de 2016

GALETES BRETONES DE XOCOLATA



Sóc fan de les galetes de mantega, són una de les meves perdicions!
No fa gaire, Pinterest em va suggerir un pin que em va enamorar a primera vista. Ràpidament el vaig col·locar a la meva carpeta de receptes pendents i la veritat és que m'hi he posat de seguida al tema...

He seguit la recepta gairebé al peu de la lletra, només hi ha petites modificacions. En el meu cas hi ha una mica més de farina i he substituït la xocolata negra de fondre per xocolata amb llet. Així teniu l'opció de triar la que més us convingui. Aquí us deixo l'enllaç al bloc original.

I aquí la meva versió:
(tot i ser molt antiestètiques per la poca quantitat de farina, són realment bones)


Ingredients:
15 g de xocolata per fondre (podeu utilitzar amb llet o negre en funció dels vostres gustos)
2 cullerades de xocolata en pols sense sucre
250 g de mantega a temperatura ambient
200 g de farina
50 g d'ametlla mòlta
150 g de sucre (podeu utilitzar glass o passar el sucre normal pel turmix)
3 rovells d'ou
1 polsim de sal
1 ou batut amb una mica de llet per pintar les galetes

Preparació:
Barrejar la farina amb la xocolata en pols, la sal i l'ametlla mòlta i reservar.
Desfer al bany Maria la xocolata de fondre i reservar amb un punt d'escalfor perquè no solidifiqui de nou. (Al ser tan poca quantitat es desfà molt ràpid, però es refreda igual de ràpid!)

Mentrestant batre la mantega juntament amb el sucre fins a obtenir una massa suau. Afegir els rovells a poc a poc mentre seguim batent. Després abocar la xocolata desfeta i tornar a batre.
Abocar la barreja de la farina a cullerades fins que tots els ingredients estiguin ben integrats.
Deixar reposar aquesta massa a la nevera un mínim de dues hores tapada amb film.

Un cop tenim la massa ben freda per poder-la treballar, escalfarem el forn a 150ºC.
Estirar la massa fins a obtenir un gruix de 1,5cm aprox. (Com és una massa molt tova, jo l'he treballat en porcions i no tota de cop)
Tallar amb un motllo metàl·lic i col·locar dins d'un motllo de magdalenes que prèviament haurem engreixat.
Pintar les galetes amb l'ou batut amb llet i coure uns 25-30 minuts. Retirar del motllo amb molta cura perquè seran molt tendres i seguir coent uns 8-10 minuts més.
Retirar del forn i deixar refredar del tot.



dimecres, 31 d’agost de 2016

CONFITURA DE FIGUES NEGRES AMB VAINILLA I CANYELLA


I de nou, en arribar setembre a casa em toca fer la ja clàssica confitura de figues.
Aquest any però, l'he vestit de gal·la!
Els ingredients són:
1 kg de figues negres
475 g de sucre moreno
100 g d'aigua
suc d'una llimona
1 cullerada d'extracte de vainilla
1 branca de canyella

Preparació:
Pelar i tallar les figues a trossets petits. Posar a coure a foc mitjà juntament amb el sucre i l'aigua durant mitja hora aproximadament i anar remenant de tant en tant perquè no s'enganxi. Passats els primers 5 minuts afegir la branca de canyella i a mitja cocció afegir el suc de la llimona i l'extracte de vainilla.

Si voleu una textura més fina, un cop acabada, podeu passar el turmix abans de retirar del foc. Després abocar als pots de vidre esterilitzats, tapar i donar la volta als pots fins que refredi del tot (així aconseguim el buit). D'aquesta manera la podem tenir a la despensa una bona temporada.


I a vosaltres, amb que us agrada combinar aquesta confitura?
Tota recomanació serà benvinguda... A casa l'utilitzo sovint amb torradetes i formatge de cabra.
Només de pensar-hi ja em ve la salivera!!